El Calçot
¿ Que es un Calçot ? Un calçot es un tipo de cebolla cultivada de una forma particular. A finales de año, se siembran las semillas. En primavera, se transplantan las cebollitas y en verano se recolectan los bulbos. A principios de otoño se plantan los bulbos. Es el momento de ir calzando los calçots a medida que van creciendo, es decir, cubriendo de tierra la cebolla a medida que crece. De esta forma se conserva blanca y toma una forma alargada buscando la luz del sol. En invierno se recolectan, se agrupan en manojos… y listos para ser cocinados!
Manojo de calçots